Dönmeli akışlı akışkan yataklı kızılötesi ışınımlı yeşil çay kurutma işleminin matematiksel modellenmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Makine Mühendisliği (Yl), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2022

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: ÖZGE OKUR

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Haydar Küçük

Eş Danışman: Adnan Midilli

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Bu çalışmada, yeşil çayın sabit yatak ve dönmeli akışlı-akışkan yataklı-kızılötesi ışınımlı kurutucularda kurutma davranışları deneysel olarak incelendi ve matematiksel modellemesi gerçekleştirildi. Kurutma deneyleri 100 W, 250 W, 500 W, 750 W ve 1000 W kızılötesi ışınım güç değerlerinde yapıldı ve kuruma sürelerine bağlı olarak kütle kayıpları ölçüldü. Boyutsuz kütle oranı, nem içeriği, kütlesel büzülme oranı ve kurutma hızı zamana ve kütle kaybına bağlı olarak hesaplandı. Yeşil çayın kızılötesi ışınımlı sabit ve dönmeli akışlı akışkan yataklı kurutuculardaki ince tabaka kurutma davranışını tahmin etmek için 22 adet model denklem kullanılarak matematiksel modelleme yapıldı. Modellerin karşılaştırılması için 14 farklı değerlendirme kriteri kullanıldı ve en iyi model belirlendi. Ayrıca, kurutulan yeşil çay numuneleri için su ekstraktı, toplam kül, toplam polifenol, kafein, ham selüloz ve rutubet tayini yapıldı. Sonuç olarak, sabit ve dönmeli akışlı akışkan yatak için en uygun güç değerlerinin sırasıyla 750W ve 500W, en iyi kurutma modelinin ise Midilli-Kucuk ve Aghbashlo vd. olduğu belirlendi. Kalite parametrelerinden su ekstraktının en yüksek değeri ise sabit yatakta 750 W için % 36,06 ve dönmeli akışlı akışkan yatak 500 W için % 44,04 olarak elde edildi.