DÖNMELİ AKIŞLI AKIŞKAN YATAKLI MİKRODALGA YEŞİL ÇAY KURUTUCUNUN İMALATI VE KURUTMA PERFORMANSININ DENEYSEL BELİRLENMESİ
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, MAKİNE MÜHENDİSLİĞİ ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2022
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: MERT KÖSE
Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Haydar Küçük
Eş Danışman: Adnan Midilli
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:Bu çalışmada, yeşil çayı kurutmak için dönmeli akışlı akışkan yataklı mikrodalga bir kurutucu geliştirilmiş olup, bu kurutucuda yeşil çayın kurutma performansı deneysel olarak incelendi. Farklı mikrodalga güçleri için (100 W, 300 W, 600 W ve 800 W) kütle kayıpları ve kuruma süreleri ölçüldü. Bu değerlerden yararlanılarak boyutsuz kütle oranı, nem içeriği, kütle büzülme oranı ve kurutma hızı hesaplandı. Yeşil çayın sabit yataklı ve dönmeli akışlı akışkan yataklı mikrodalgada kuruma davranışını belirlemek için Tablo 1'de verilen 23 adet ince tabaka kurutma modeli kullanılarak matematiksel modellemesi yapılıp, 14 adet değerlendirme kriteri yardımıyla en iyi beş kurutma modeli belirlendi. Ayrıca kurutulan numunelerin nem, ham lif, toplam kül, kafein, polifenol ve su ekstraktı oranları belirlendi. En iyi modeller sabit yatakta 100 W, 300 W, 600 W ve 800 W için sırasıyla: Wang and Singh, Modifiye Page II, Midilli-Kucuk, Aghbashlo et al.; akışkan yatak için sırasıyla: Wang and Singh, Wang and Singh, Balbay and Şahin ve Aghbashlo et al. olarak elde edildi. Bununla birlikte, en yüksek su ekstraktı oranı sabit yatak için 300 W güç değerinde % 35,44 ve dönmeli akışlı akışkan yatakta ise 800 W güç değerinde % 43,83 olarak tespit edildi. Sonuç olarak, kalite parametreleri açısından, yeşil çay için dönmeli akışlı akışkan yataklı kurutucunun, sabit yataklı olan kurutucuya göre daha ideal olduğu belirlendi.