Farklı Ambalaj Tiplerinin Berryessa ve Bigarreau Napoleon Kirazlarında Muhafaza Süre ve Kalite Üzerine Etkileri

Tez Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Ondokuz Mayıs Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Bahçe Bitkileri Anabilim Dalı, Türkiye

Tez Danışmanı: Prof. Dr. Muharrem Özcan

Tezin Onay Tarihi: 1994

Tezin Dili: Türkçe

Desteklendiği Program: Diğer

Özet:

1995 ve 1996 yıllarında yapılan bu araştırmada Erbaa (Tokat) ekolojik koşullarında yoğun olarak yetiştirilen Berryesssa ve Bigarreau Napoleon kiraz çeşitlerinin kağıt ambalaj, plastik ambalaj ve tüketici ambalajlı olarak muhafaza edilerek, meyvelerin kalitelerinin korunması ve muhafaza sürelerinin uzatılması amaçlanmıştır. Ambalajlı kiraz meyveleri 1 aylık muhafaza süresince 0 C sıcaklık ve % 85–90 oransal nemde muhafaza edilmişlerdir. Araştırma sonuçlarına göre, plastik ambalaj ve tüketici ambalajı muhafaza süresi boyunca kağıt ambalaja göre ağırlık kayıplarını önemli ölçüde azaltmıştır. Suda çözünebilir kuru madde oranı muhafaza süresince değişim göstermiştir. Kirazlardaki titre edilebilir asitlik düzeyi soğukta muhafaza süresince bir miktar azalmıştır. Ambalaj materyallerinin suda çözünebilir kuru madde ve titre edilebilir asitlik üzerine etkileri önemsiz bulunmuştur. Mantarsal bozulmalar plastik ambalajlı ve tüketici ambalajlı meyvelerde artmıştır. Mantarsal bozulmaların artışı soğukta muhafaza süresi ile doğru orantılı olarak gerçekleşmiştir. Sonuç olarak, çürüme oranını azaltıcı önlemler alınması koşuluyla her iki kiraz çeşidinin 1–2 hafta muhafaza edilebileceği, plastik ve tüketici ambalajının ağırlık kayıplarının önemli ölçüde azalttığı söylenebilir.