Doğu Karadeniz Bölgesi’ndeki yerli ve yabancı turistlerin sağlıklı menü öğesi seçim davranışları üzerinde etkili olan faktörlerin incelenmesi: Bir yapısal eşitlik modeli yaklaşımı

Tez Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, İşletme, Türkiye

Tez Danışmanı: Ali Sait Albayrak

Tezin Onay Tarihi: 2021

Tezin Dili: Türkçe

Özet:

Obezite her geçen gün artarak dünya genelinde önemli bir sağlık sorunu

haline gelmiştir. Probleme çözüm bulma adına bu çalışmada turistlerin sağlıklı

menü öğesi seçim davranışlarında etkili olan faktörler, planlanmış davranış teorisi

ve prototip/isteklilik modeline dayanılarak araştırılmıştır. Kolayda örnekleme

yöntemiyle toplanan 515 anket t-testi, tek-yönlü ANOVA, hiyerarşik regresyon ve

yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak analiz edilmiştir.

Hiyerarşik regresyon sonuçları sağlıklı menü öğesi seçim davranışı üzerinde

öz-yeterliliğin (t=9,59; p<0,01), algılanan davranışsal kontrolden (t=-0,94; p<0,05)

daha çok olumlu etkisinin olduğunu ortaya koymuştur . Yapısal eşitlik modellemesi

analizi sonuçları, sağlıklı menü öğesi seçim davranışı üzerinde tutum (t=4,59;

p<0,01), tanımlayıcı norm (t=3,79; p<0,01) ve öz-yeterliliğin (t=7,06; p<0,01)

pozitif yönlü etkisi olduğunu ortaya koymuştur.

Sonuçlar turistlerin sağlıklı menü öğesi seçim davranışlarında tatil

yörelerindeki yiyecekleri deneme arzuları doğrultusunda tepkisel (davranışsal

isteklilik) karar verdiklerini göstermiştir. Bu çalışma, turistlerin sağlıklı beslenme

davranışlarında etkili olan faktörleri araştırması anlamında ilk yapılan çalışma

olması açısından önem arz etmektedir.