The Effect of Ascorbic Acid Utilization on Biogenic Amine Formation in Cold Smoked Fish

KARA M. F., KARAKAYA Ş. G., KILIÇ A.

6. Gıda Mühendisliğ Kongresi, Antalya, Türkiye, 08 Ekim 2009, (Tam Metin Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Antalya
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Adresli: Evet