Assessment of the effect of conventional and contemporary drying methods on the phenolic profile modulation and antioxidant retention of Trabzon persimmon (Diospyros kaki L.)

Koçak T., Demirel Özbek Y., Saral Ö., Koçyiğit E.

Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, cilt.16, sa.2, ss.362-373, 2026 (Scopus, TRDizin)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 16 Sayı: 2
• Basım Tarihi: 2026
• Doi Numarası: 10.17714/gumusfenbil.1861132
• Dergi Adı: Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi
• Derginin Tarandığı İndeksler: Scopus, TR DİZİN (ULAKBİM)
• Sayfa Sayıları: ss.362-373
• Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Adresli: Evet