Protective effects of hydrocolloid nanoemulsion coatings against myofibrillar protein oxidation in frozen trout

Kara A., Çağlak E., Karslı B.

FRONTIERS IN NUTRITION, cilt.01, ss.1-12, 2025 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 01
• Basım Tarihi: 2025
• Doi Numarası: 10.3389/fnut.2025.1663357
• Dergi Adı: FRONTIERS IN NUTRITION
• Sayfa Sayıları: ss.1-12
• Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi Adresli: Evet