Sivas ilinde su ürünleri yetiştiriciliği yapan işletmelerin yapısal ve ekonomik analizi, pazarlama ve güvenlik durumları

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Lisansüstü Eğitim Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2025

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: YILMAZ AK

Danışman: Fatma Delihasan Sonay

Özet:

Bu tez çalışmasında, Sivas ilinde su ürünleri yetiştiriciliği yapan işletmelerin yapısal özellikleri, ekonomik kapasiteleri, pazarlama faaliyetleri ve iş güvenliği uygulamaları analiz edilmiştir. Araştırmanın temel amacı, işletmelerin mevcut durumlarını ayrıntılı olarak değerlendirmek ve sektörün sürdürülebilir gelişimi için öneriler sunmaktır. Çalışmada, 2025 yılı itibarıyla Tarım ve Orman Bakanlığı Sivas İl Müdürlüğü'ne kayıtlı olan toplam 32 işletmeden, faaliyet gösteren ve göstermeyen 28 işletmeden elde edilen veriler değerlendirilmiştir. Analiz sonuçlarına göre, söz konusu işletmelerden 8'i baraj ve göletlerde, 20'si ise kara tesislerinde faaliyet göstermektedir. Toplam proje kapasiteleri yıllık 5685 ton olarak belirlenmiş; kuluçkahane kapasitesi 17.706.000 adet/yıl, yumurta üretim kapasitesi ise 49.900.000 adet/yıl olarak tespit edilmiştir. Yetiştiricilik faaliyetlerinin miktarları baz alındığında; 5252 tonu (%92,38) ağ kafes sistemleriyle, 433 tonu (%7,62) ise havuz sistemleriyle yürütülmektedir. Havuzlarda kullanılan suyun çoğunlukla doğal kaynak sularından temin edildiği görülmüştür. İşletmecilerin büyük çoğunluğu ürünlerini ulusal pazarlara toptan veya perakende satış yoluyla sunduklarını belirtmiştir. İşletmelerdeki stok yoğunluğunun genel olarak kabul edilebilir düzeyde olduğu ve üretim verimliliğinin istikrarlı bir seyir izlediği gözlemlenmiştir. Güvenlik açısından ise biyolojik ve fiziksel önlemlerin yeterli düzeyde olmadığı bazı işletmelerde tespit edilmiştir. Araştırmanın bulguları, Sivas ilinde su ürünleri yetiştiriciliği yapan işletmelerin üretim faaliyetlerini daha sürdürülebilir ve bilimsel temellere dayalı hale getirebilmeleri için mevzuat desteği, teknik kapasite artışı ve pazarlama altyapısının geliştirilmesine ihtiyaç duyduklarını ortaya koymaktadır.