ÇAYDAN İZOLE EDİLEN Cryptococcus humicolus HTM1 SUŞU İLE NİŞASTA ÜRETİMİ

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya (Yl), Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2019

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Emine HACIOSMANOĞLU

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): BARBAROS DİNÇER

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Nişasta, fotosentezin ana ürünüdür ve fotosentetik ve fotosentetik olmayan dokularda depolanan en baskın yedek polisakkarittir. Nişasta, insan ve hayvan diyetlerinde temel bir gıdadır, aynı zamanda gıda, kağıt ve tekstil gibi endüstriyel amaçlar için yaygın olarak kullanılan bir hammaddedir. Küresel ısınmaya bağlı olarak, dünyanın kademeli olarak çölleşeceği ve tarım alanlarının azalacağı düşünülmektedir. Bu nedenle alternatif gıda kaynakları araştırılmaktadır. Bu çalışmada, iklim koşullarından bağımsız olarak, çaydan izole edilen yeni bir maya kültürünün nişasta üretme kapasitesi belirlendi. Nişasta üretimi için Cryptococcus humicolus HTM1 suşu kullanıldı. HTM1 suşu glikozla 0,23±0,03 mg/mL, fruktozla0,30±0,06 mg/mL ve sukrozla ise 0,37±0,06 mg/mL nişasta üretebildiği belirlendi. HTM1 suşunun en yüksek miktarda nişastayı glikoz ve früktozun olduğu ortamlarda pH 8,0'de, sukroz ile pH 7,0'de üretebildiği belirlendi. Bal ve atık meyve sularında HTM1 suşunun baldan 1,2±0,1 mg/mL, nardan 1,1±0,3 mg/mL, elmadan 0,8±0,2 mg/mL, mandalinadan 0,9±0,1 mg/mL, ve kividen 0,8±0,2 mg/mL nişasta üretilebildiği hesaplandı. Sonuç olarak çaydan izole edilen C. humicolus HTM1 maya suşunun nişasta üretebildiği ve laboratuvar ortamında nişasta üretmek için önemli bir potansiyele sahip olduğu belirlenmiştir.