Gümüşhane Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Elektronik Dergisi, vol.13, no.1, pp.255-271, 2022 (Peer-Reviewed Journal)
Anatolia, with its thousands of years of history, is the homeland and gene center of grapes. Every civilization living in this geography
has included grapes and products produced from them into their culinary cultures and differentiated their culinary cultures. This
difference is considered more and more attractive in terms of tourism day by day. With the changing tourism dynamics, gastronomy
tourists plan their travels by following flavors. In this study, the place and importance of fox grape in the provinces located on the
Middle and Eastern coastline of the Black Sea region, and its potential as a product for gastronomy tourism were discussed. Depending
on the result that the interest in gastronomic tourism has increased, the study is important in terms of proposing an alternative route
of gastronomic product. The theoretical background of the study is based on the theory of planned behavior. The population of the
study consists of Samsun, Ordu, Giresun, Trabzon, Rize and Artvin provinces located in the Middle and Eastern coastline of the Black
Sea region. Data of the study were collected by document analysis, observation and interview techniques, which are among the
qualitative research methods. The research was designed as a case study. In the study, a data analysis plan was created and the data
were analyzed using the descriptive analysis method. The data obtained from the study reveal that fox grape has a potential that
should be evaluated for the region. Therefore, the creation of gastronomic routes to fox grape can contribute to increasing the
attractiveness of the destination and improving the image of the destination, and thus to increasing the local people’s quality of life.
Anadolu, binlerce yıllık geçmişiyle üzümün anavatanı ve gen merkezi konumundadır. Bu coğrafyada yaşayan her medeniyet üzümü
ve üzümden elde ettikleri ürünleri mutfak kültürlerinin içine almışlar ve mutfak kültürlerini farklılaştırmışlardır. Bu farklılık ise her geçen
gün turizm açısından daha fazla çekicilik unsuru olarak değerlendirilmektedir. Bu doğrultuda değişen turizm dinamikleri ile gastronomi
turistleri lezzetlerin takibini yaparak seyahatlerini planlamaktadırlar. Bu çalışma ile kokulu üzümün, Karadeniz Bölgesi’nin Orta ve Doğu
sahil şeridinde yer alan illerdeki yeri ve önemi ayrıca gastronomi turizmine yönelik bir ürün olarak potansiyeli ele alınmıştır. Gastronomi
turizmine yönelik ilginin arttığı sonucuna bağlı olarak, alternatif bir gastronomik ürün rotası önermesi açısından çalışma önem arz
etmektedir. Çalışmanın teorik alt yapısı planlı davranış teorisine dayandırılmıştır. Çalışmanın evrenini Karadeniz Bölgesi’nin Orta ve
Doğu sahil şeridinde yer alan; Samsun, Ordu, Giresun, Trabzon, Rize ve Artvin illeri oluşturmaktadır. Çalışmanın verileri nitel araştırma
yöntemlerinden doküman inceleme, gözlem ve görüşme tekniğiyle toplanmıştır. Çalışmanın deseni örnek olaydır. Çalışmada veri
analizi planı oluşturulmuş, betimsel analiz yöntemi ile veriler analiz edilmiştir. Çalışma ile elde edilen veriler; kokulu üzümün bölge için
değerlendirilmesi gereken bir potansiyele sahip olduğu sonucunu ortaya koymaktadır. Dolayısıyla kokulu üzüme yönelik gastronomi
rotalarının oluşturulması ile destinasyon çekiciliği arttırılarak destinasyon imajının gelişmesine böylece yerel halkın yaşam kalitesinin
yükseltilmesine önemli katkılar sağlanabilecektir.