Akademik Veri Yönetim Sistemi
Journal of Tourism and Gastronomy Studies, cilt.9, sa.3, ss.1879-1900, 2021 (Hakemli Dergi)
Obezite her geçen gün artarak dünya genelinde önemli bir sağlık sorunu haline gelmiştir. Probleme
çözüm bulma adına bu çalışmada turistlerin sağlıklı menü öğesi seçim davranışlarında etkili olan
faktörler, planlanmış davranış teorisi ve prototip/isteklilik modeline dayanılarak araştırılmıştır.
Kolayda örnekleme yöntemiyle toplanan 515 anket yapısal eşitlik modellemesi kullanılarak analiz
edilmiştir. Yapısal eşitlik modellemesi analizi sonuçları, sağlıklı menü öğesi seçim davranışı üzerinde
tutum (t=4,59; p<0,05), tanımlayıcı norm (t=3,79; p<0,05) ve öz-yeterliliğin (t=7,06; p<0,05) pozitif
yönlü etkisi olduğunu ortaya koymuştur. Ayrıca öz-yeterliliğin(t=7,06; p<0,05), sağlıklı menü öğesi
seçim davranışı üzerinde algılanan davranışsal kontrolden (t=-2,96; p<0,05) daha çok olumlu etkisinin
olduğunu ortaya koymuştur. Sonuçlar turistlerin sağlıklı menü öğesi seçim davranışlarında tatil
yörelerindeki yiyecekleri deneme arzuları doğrultusunda tepkisel (davranışsal isteklilik) karar
verdiklerini göstermiştir. Bu çalışma, turistlerin sağlıklı beslenme davranışlarında etkili olan faktörleri
araştırması anlamında ilk yapılan çalışmalardan biri olması açısından önem arz etmektedir. Çalışmada
turizm destinasyonlarında faaliyet gösteren yiyecek içecek işletmelerine sağlıklı menüler hazırlama
ve pazarlama stratejileri geliştirmelerine katkı sağlayacak öneriler sunulmuştur.
Obesity has become an important health problem worldwide, increasing day by day. In order to find
a solution to the problem, in this study, the factors that are effective in healthy menu item selection
behaviors of tourists were investigated based on the planned behavior theory and
prototype/willingness model. 515 questionnaires collected by convenience sampling method were
analyzed using structural equation modeling. Structural equation modeling analysis results reveal that
attitude (t=4,59; p<0,05), descriptive norm (t=3,79; p<0,05) and self-efficacy (t=7,06; p<0,05) have
positive effects on healthy menu item selection behavior. It also revealed that self-efficacy (t=7,06;
p<0,05) had a more positive effect on healthy menu item selection behavior than perceived behavioral
control (t=-2,96; p<0.05). The results showed that tourists make a reactive (behavioral willingness)
decision in their healthy menu item selection behaviors in line with their desire to try the food in
holiday destinations. This study is important in terms of being one of the first studies to investigate
the factors that affect healthy eating behaviors of tourists. Suggestions for food and beverage
businesses in tourism destinations were presented in the study to contribute to them developing a
healthy menu preparation and marketing strategies.