Dr. Öğr. Üyesi BURCU AYŞENUR SAKLI

Metrikler

Yayın

Atıf (Scholar)

289

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2014 - 2019

Doktora

Gazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları , Türkiye

2011 - 2014

Yüksek Lisans

Gazi Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Eğitimi, Türkiye

2008 - 2012

Lisans

Anadolu Üniversitesi, İktisat Fakültesi, Kamu Yönetimi, Türkiye

2006 - 2010

Lisans

Gazi Üniversitesi, Ticaret Ve Turizm Eğitim Fakültesi , Turizm İşletmeciliği Eğitimi , Türkiye

Yaptığı Tezler

2019

Doktora

Destinasyon markası oluşumunda gastronomik kimlik ve imaj: Konya örneği

Gazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitisü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2014

Yüksek Lisans

Turistik Destinasyon OLarak Ankara'nın Bilişsel ve Duygusal İmaj Bileşenleri Açısından Analizi

Gazi Üniversitesi, Eğitim Bilimleri Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği Eğitimi

Sertifika, Kurs ve Eğitimler

2015

Yiyecek İçecek Eğitiminde Yenilik Projesi kapsamında Moleküler Mutfak Uygulamaları

Turizm

Gazi Üniversitesi - AB projesi

2015

1. Ulusal Mengen Aşçılık Kampı/Aşçılık Eğitimi Sertifikası

Turizm

Aşçılık Okulu Mezunları Derneği (AŞOMDER)

2013

Avrupa Gönüllülük Hizmeti Youthpass Sertifikası

Diğer

Avrupa Gençlik Hareketlilik Programı/ Compass Egyesület/ Macaristan

2010

Profesyonel Turist Rehberliği Uygulama Eğitimi (36 Gün Türkiye Turu)

Turizm

Gazi Üniversitesi ve Kültür ve Turizm Bakanlığı

2010

Müzik ve Gösteri Sanatları Kursu

Diğer

MEB-Ankara / Gölbaşı Halk Eğitim Merkezi/ Eğitmen: Adnan Erbaş

2010

Amadeus Temel Yolcu Satış Sertifikası

Turizm

Amadeus Bilişim Sistemleri ve Gazi Üniversitesi

Araştırma Alanları

Sosyal ve Beşeri Bilimler

Turizm ve Otel İşletmeciliği

Akademik Unvanlar / Görevler

2019 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2017 - 2019

Araştırma Görevlisi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Yönetimsel Görevler

2021 - Devam Ediyor

Bölüm Akademik Teşvik Değerlendirme Komisyonu Üyesi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2020 - Devam Ediyor

Anabilim Dalı Akademik Kurul Üyesi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2020 - Devam Ediyor

Bölüm Akreditasyon Süreci Komisyon Başkanı

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2020 - Devam Ediyor

Yemekhane ve Kantin Denetleme Komisyonu Başkanı

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2019 - Devam Ediyor

Staj Değerlendirme Komisyon Üyesi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2019 - Devam Ediyor

Bölüm Muafiyet ve İntibak Komisyonu Üyesi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2019 - Devam Ediyor

Erasmus Programı Kurum Koordinatörü

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

2018 - Devam Ediyor

Birim Kalite Komisyonu Üyesi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü

Verdiği Dersler

Yüksek Lisans

Gastronomi Turizmi

Arkeoloji ve Müzecilik

Gastronomi Tarihi

Lisans

Temel Sanat ve Estetik Bilgisi

Restoran ve Mutfak Tasarımı

Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş

Halkla İlişkiler ve İletişim

Yemek ve Gastronomi Kültürü

Gastronomi ve Mutfak Sanatlarına Giriş

Araştırma Yöntemleri

Yiyecek-İçecek İşletmeciliği

Ön Lisans

Anadolu Uygarlıkları

Biletleme

Tanıtım ve Temsil Faaliyetleri

28. Doğu Akdeniz Uluslararası Turizm ve Seyahat Fuarı

Kurumsal Tanıtım, TÜYAP KONGRE VE FUAR MERKEZİ, Türkiye, İstanbul, 2025 - 2025

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

2024

1. Rize’de Faaliyet Gösteren Seyahat Acentalarının Profil İncelemesi ve Tur İçeriklerinin Tematik Açıdan Değerlendirilmesi

AYSEN E., SAKLI B. A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, sa.4, ss.2537-2551, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

2. Evaluation of Michelin green star restaurants in Türkiye: Sustainability and creativity in the case of Neolokal

SAKLI B. A.

Journal of multidisciplinary academic tourism , sa.Special Issue 2 - Sustainability, Innovation and Changing Dynamics in Tourism: From Local to Global, ss.45-57, 2024 (Hakemli Dergi)

2020

3. Destinasyon Markası Oluşumunda Gastronomik Kimlik ve İmaj: Konya Örneği

AKBULUT B. A., YAZICIOĞLU İ.

Türk Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.4, sa.1, ss.100-120, 2020 (Hakemli Dergi)

2018

4. Ankara’da Bulunan Seyahat Acentalarının Dokap (Doğu Karadeniz Projesi) İllerine Düzenlediği Turlar ve Web Sitelerinde Yer Alan Tur Programlarının İçerik Analizi

AKBULUT B. A., SEZEN DOĞANCİLİ O.

Karadeniz Sosyal Bilimler Degisi , cilt.10, sa.18, ss.349-375, 2018 (Hakemli Dergi)

2017

5. Rize İlinin Turizm Göstergelerinin Yıllara Göre Türkiye ile Kıyaslanması: 2009-2015

TAYFUN A., AYSEN E., AKBULUT B. A.

Turk Turizm Arastirmalari Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.62-75, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

6. Gastronomi Kavramının Kelime İlişkilendirme Testi Aracılığıyla Analizi

KESKİN E., ÖRGÜN E., AKBULUT B. A.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.5, sa.3, ss.255-267, 2017 (Hakemli Dergi)

2017

7. Gastronomi Turizmi Engelleri Kapsamında Çölyak

Özkaya F., Akbulut B. A., Tulga D.

Karadeniz Sosyal Bilimler Dergisi , cilt.9, sa.16, ss.213-228, 2017 (Hakemli Dergi)

2016

8. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Gıda Güvenliği Bilgi ve Tutumları

Durlu Özkaya F., Akbulut B. A.

Bitlis Eren Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.5, ss.121-132, 2016 (Hakemli Dergi)

2016

9. Mevlevilikte Mutfak Kültürü ve Ateşbaz-ı Veli Makamı

Aksoy M., Akbulut B. A., İflazoğlu N.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.4, sa.1, ss.96-103, 2016 (Hakemli Dergi)

2016

10. Yabancı Turistlerin Seyahat Motivasyonlarının Demografik Özellikleri Açısından Analizi: Ankara Örneği

Yazıcıoğlu İ., Akbulut B. A.

Journal of Human Sciences , cilt.13, sa.2, ss.3231-3241, 2016 (Hakemli Dergi)

2015

11. Turistik Destinasyon Olarak Ankara’nın Bilişsel ve Duygusal İmaj Bileşenleri Açısından Analizi

Yazıcıoğlu İ., Akbulut B. A.

JOURNAL OF TOURİSM AND GASTRONOMY STUDİES , cilt.3, sa.3, ss.136-144, 2015 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Sürdürülebilir Restoranlar ve Dünya’dan Sürdürülebilir Restoran Örnekleri

Saklı B. A.

Uluslararası Sağlık, Turizm ve Spor Kongresi: Yenilikçi Yaklaşımlar, Sinop, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2025, ss.55-56, (Özet Bildiri)

2025

2. Fine Dining Restoranlarda Dijital Anlatı Ve Deneyim Tasarımları

Saklı B. A.

6th International Travel and Tourism Dynamics Congress – ITTD2025, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2025, ss.1-3, (Özet Bildiri)

2025

3. Gastronomi ve Sanat İlişkisi: Restoranların Sanatsal Gastronomik Deneyimleri

Saklı B. A.

10. INTERNATIONAL BILTEK CONGRESS ON CURRENT DEVELOPMENTS IN SCIENCE, TECHNOLOGY AND SOCIAL SCIENCES CONGRESS, İstanbul, Türkiye, 28 - 29 Ocak 2025, ss.151-153, (Özet Bildiri)

2024

4. Anadolu Uygarlıklarında Yeme İçme Kültürü: Frig Uygarlığı Örneği

SAKLI B. A.

II. Uluslararası Mezopotamya İnanç ve Kültür Turizmi Kongresi, Mardin, Türkiye, 5 - 07 Aralık 2024, (Özet Bildiri)

2024

5. Türkiye’de Çay Bitkisi (Camellia sinensis) ile Yapılan ve Patent Almış Gastronomik Ürünlerin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirilmesi

Saklı B. A., Onat G.

8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, (Tam Metin Bildiri)

2024

6. RİZE’DE FAALİYET GÖSTEREN SEYAHAT ACENTALARININ PROFİL İNCELEMESİ VE TUR İÇERİKLERİNİN TEMATİK AÇIDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Saklı B. A., Aysen E.

5th International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.1-10, (Özet Bildiri)

2024

7. Doğu Karadeniz Bölgesindeki Eko-Çiftliklerinin Tatuta Projesi Deneyimlerine Yönelik Bir İnceleme

Saklı B. A., Aysen E.

8. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 - 20 Ekim 2024, ss.1372-1376, (Özet Bildiri)

2023

8. Rize’de Gerçekleştirilen Turizm Etkinliklerinin Tematik Açıdan Değerlendirilmesi

SAKLI B. A., AYSEN E.

4th International Travel and Tourism Dynamics-Green Inspiration, Ankara, Türkiye, 4 - 06 Ekim 2023, (Tam Metin Bildiri)

2022

9. Geleneksel Yemek Kültürünü Oluşturan Unsurların İklim Değişikliği Açısından Değerlendirilmesi ve Sürdürülebilirliği: Gaziantep Örneği

Aysen E., Saklı B. A.

3rd INTERNATIONAL TRAVEL AND TOURISM DYNAMICS (ITTD22), Ankara, Türkiye, 28 Eylül 2022, (Özet Bildiri)

2021

10. Rize İlinin Gastronomik Kimlik Açısından Değerlendirilmesi

SAKLI B. A.

2nd International Travel & Tourism Dynamics, Ankara, Türkiye, 21 Ekim 2021, (Özet Bildiri)

2020

11. Mevlevi Mutfağı ve Turistlerin Mevlevi Mutfağı Algısı

AKBULUT B. A.

International Travel and Tourism Dynamics, 8 - 10 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

2020

12. Neolitik Kent Çatalhöyüke Gastronomik Bir Bakış

AKBULUT B. A., YAZICIOĞLU İ.

Uluslararası Aşçı Dede Ateşbaz-ı Veli Sempozyumu, 17 - 19 Eylül 2020, (Tam Metin Bildiri)

2018

13. Türkiyede Aşure Geleneği ve Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesi

YAZICIOĞLU İ., AKBULUT B. A.

2. Uluslararası Turizmin Geleceği İnovasyon, Girişimcilik ve Sürdürebilirlik Kongresi, 27 - 29 Eylül 2018, (Tam Metin Bildiri)

2017

14. ANKARA ATATÜRK KÜLTÜR MERKEZİ’NDE DÜZENLENEN İL TANITIM FUARLARINI ZİYARET EDENLERİN MEMNUNİYET DÜZEYLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA:KASTAMONU GÜNLERİ ÖRNEĞİ

TAYFUN A., AYSEN E., AKBULUT B. A.

1. ULUSLARARASI SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM KONGRESİ, 23 - 25 Kasım 2017, (Tam Metin Bildiri)

2017

15. Restoranlardaki Teknolojik Yeniliklerin Deneyim Pazarlaması Açısından Değerlendirilmesi

Aksoy M., Akbulut B. A.

Uluslararası Kültürel Miras ve Turizm Kongresi, Konya, Türkiye, 19 - 21 Mayıs 2017, (Tam Metin Bildiri)

2017

16. Ankara Atatürk Kültür Merkezi’nde Düzenlenen İl Tanıtım Fuarlarını Ziyaret Edenlerin Memnuniyet Düzeyleri Üzerine Bir Araştırma: Kastamonu Günleri Örneği

TAYFUN A., AYSEN E., AKBULUT B. A.

I. Uluslararası Sürdürülebilir Turizm Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2017, (Tam Metin Bildiri)

2017

17. Ankara’da Bulunan Seyahat Acentalarının Dokap İllerine Düzenlediği Turlar Ve Web Sitelerinde Yer Alan Tur Programlarının İçerik Analizi

AKBULUT B. A., SEZEN DOĞANCİLİ O.

DOKAP Bölgesi Uluslararası Turizm Sempozyumu, 23 - 24 Ekim 2017, (Tam Metin Bildiri)

2016

18. Rize İlinin Turizm Göstergelerinin Yıllara Göre Türkiye ile Kıyaslanması: 2009-2015

TAYFUN A., AYSEN E., AKBULUT B. A.

II. Rize Turizm Sempozyumu, Rize, Türkiye, 4 - 06 Kasım 2016, (Tam Metin Bildiri)

2015

19. Yeşil Yıldız Çevre Etiketine Sahip Otellerin Web Sitelerinde Yeşil Pazarlamayı Kullanmalarına İlişkin İçerik Analizi

SEZEN DOĞANCİLİ O., AKBULUT B. A.

16. Ulusal Turizm Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 12 - 15 Kasım 2015, ss.402-417, (Tam Metin Bildiri)

2015

20. Hititler Döneminde Beslenme ve Mutfak Kültürü

ŞAHİNGÖZ S., AKBULUT B. A., ÖRGÜN E.

3. Uluslararası Halk Kültürü Sempozyumu, 8 - 10 Ekim 2015, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2024

1. TÜRKİYE’DE ÇAY BİTKİSİ (CAMELLIA SINENSIS) İLE YAPILAN VE PATENT ALMIŞ GASTRONOMİK ÜRÜNLERİN GASTRONOMİ TURİZMİ AÇISINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Saklı B. A., Onat G.

Gastronomi Turizmi Araştırmaları 1, ÖZDOĞAN OSMAN NURİ, GÜLER MEHMET EMRE, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.399-408, 2024

2023

2. Sustainability of the Elements That Form Gaziantep Gastronomy and Evaluation in Terms of Climate Change

Aysen E., Saklı B. A.

Current Trends and Practices in Tourism, Özgür Yayla / Alper Işın / İrfan Yazicioğlu / Fuat Bayram / Rabia Bölükbaş, Editör, Peter Lang Publishing, Inc., Berlin, ss.337-349, 2023

2023

3. RİZE’DE GERÇEKLEŞTİRİLEN TURİZM ETKİNLİKLERİNİN TEMATİK AÇIDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

Saklı B. A., Aysen E.

GREEN INSPIRATION -YEŞİL İLHAM, İRFAN YAZICIOĞLU,FULDEN NURAY KÜÇÜKERGİN,ERDEM ŞİMŞEK, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.817-905, 2023

2023

4. Rize’de Gerçekleştirilen Turizm Etkinliklerinin Tematik Açıdan Değerlendirilmesi

SAKLI B. A., AYSEN E.

Green Inspiration Yeşil İlham, YAZICIOĞLU, İ.; KÜÇÜKERGİN, F. N.,; ŞİMŞEK, E, Editör, Detay Yayıncılık, ss.817-828, 2023

2023

5. Sustainability of the Elements That Form Gaziantep Gastronomy and Evaluation in Terms of Climate Change,

AYSEN E., SAKLI B. A.

Current Trends and Practices in Tourism, Yayla Ö; Işın A ; Yazicioğlu İ; Bayram F; Bölükbaş R., Editör, PETERLANG, ss.337-349, 2023

2021

6. An Experiential Perspective on the World's Best Restaurants

SAKLI B. A.

Gastronomy and Hospitality Studies in Tourism, İrfan YAZICIOĞLU, Alper IŞIN, Özgür YAYLA, Editör, Peter Lang International Academic Publishers, Berlin, ss.421-442, 2021

2021

7. İç Anadolu Bölgesine Ait Yemekler ve Yapılışları

TEKGÜL Ö., SAKLI B. A.

Temel Bilgilerle Yöresel Mutfaklar (Örnek Menü ve Reçeteler), Hatice Sarı Gök, İpek Ünal, Editör, Nobel Yayıncılık, Ankara, ss.263-284, 2021

2021

8. İç Anadolu Bölgesi Mutfak Kültürü

SAKLI B. A.

Temel Bilgilerle Yöresel Mutfaklar (Örnek Menü ve Reçeteler), Hatice Sarı Gök, İpek Ünal, Editör, Nobel Yayıncılık, Ankara, ss.226-257, 2021

2021

9. Bayburt

BAYRAM F., SAKLI B. A.

Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan YAZICIOĞLU, Ümit SORMAZ, Cihan CANBOLAT, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.592-602, 2021

2021

10. Gümüşhane

SAKLI B. A., BAYRAM F.

Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan YAZICIOĞLU, Ümit SORMAZ, Cihan CANBOLAT, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.648-659, 2021

2020

11. Neolitik Kent Çatalhöyük’e Gastronomik Bir Bakış

AKBULUT B. A., YAZICIOĞLU İ.

AŞÇI DEDE ATEŞBAZ-I VELİ, Eshabil YILDIZ, Yılmaz SEÇİM, Sercan ARAS, Seda YETİMOĞLU, Editör, Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları, Konya, ss.270-288, 2020

2020

12. An Evaluation on the Effects of Science and Technology on Gastronomy and the Transformation of Restaurants

AKBULUT B. A.

Tourism and Hospitality Studies, İrfan YAZICIOĞLU, Özgür YAYLA, Alper IŞIN, Turhan ÇETİN, Editör, Peter Lang International Academic Publishers, Bern, ss.199-214, 2020

2020

13. Mutfaklarda Kullanılan Temel Ekipmanlar

AKBULUT B. A.

Temel Mutfak Bilgisi ve Gastronomi, Emirhan Yenişehirlioğlu, Tolga Gül, Editör, PARADİGMA AKADEMİ, Çanakkale, ss.100-124, 2020

Desteklenen Projeler

2025 - Devam Ediyor

Denizcilik Sektöründe Gastronomi ve Gıda Güvenliği: Kariyer Olanaklarının Tanıtımı ve Gemi Ortamında Gıda Kaynaklı Hastalık Riskine Karşı Farkındalık Geliştirme Projesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje

ÖZTÜRK O. B. (Yürütücü), KARTAL Ş. E., TURNA İ., PİRİM A. E., SAKLI B. A., POLAT A.

2025 - 2025

Çocuklar için Yapay Zekaya Giriş

TÜBİTAK Projesi

Boyraz A. (Yürütücü), Saklı B. A., Kefeli Berber P., Bekiryazıcı Z., Köseoğlu A., Keskinkılıç F.

2025 - 2025

Moleküler Gastronomi Kapsülleştirme Tekniği İle Kahve Üretimi Ve Kuşaklar Üzerindeki Lezzet Algısının Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

Saklı B. A.

2025 - 2025

Sporcularda Performansı Artırmaya Yönelik Ergojenik Destek Geliştirilmesi: İsabella Üzüm ve Pancar Dolgulu Sakız

TÜBİTAK Projesi

Saklı B. A.

2025 - 2025

Sokak Lezzetleri Festivali

Gençlik ve Spor Bakanlığı

Saklı B. A.

Öğrenci Projeleri

2025 - 2025

(TUBİTAK 2209A)- Sporcularda Performansı Artırmaya Yönelik Ergojenik Destek Geliştirilmesi: İsabella Üzüm ve Pancar Dolgulu Sakız

Ar-Ge Projesi

Recep Tayyip Erdoğan Üniversitesi, Ardeşen Turizm Fakültesi, Türkiye

2025 - 2025